Em todas as viagens, acabamos entrando em contato, também, com a gastronomia regional.
Hoje, quero apresentar-lhes um prato delicioso, à base de pinhão.
Entrevero é uma receita típica da Serra Catarinense que tem sua origem na língua espanhola platina e que significa confusão, mistura desordenada. Daí a origem do nome do prato, muito usado na região serrana . Ideal para o inverno, é uma receita fácil e deliciosa.
Ingredientes
Serve: 4 pessoas
• 500 g de alcatra em cubos
• 500 g de pinhões cozido(s) cortados em 4 pedaços (no comprimento)
• 100 g de bacon em cubos
• 200 g de lombo de porco em cubos
• 150 g de linguiça calabresa
• 4 tomates em cubos pequenos sem sementes
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos pequenos
• 1 pimentão verde cortado em cubos pequenos
• 3 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
• Pimenta-do-reino branca (1 ou duas pitadas)
• Manjericão (folhas inteiras a gosto)
• Sal a gosto
Modo de preparo
Preparo:50mins › Cozimento: 30mins › Pronto em:1hora20mins
1. Em um tacho ou disco, frite o bacon e reserve.
2. Na gordura do bacon, frite aos poucos as carnes e a linguiça, sem deixar dessorar, e reserve.
3. Enquanto isso, cozinhe o pinhão em panela de pressão por aproximadamente 40 minutos.
4. Após fritar o bacon e as carnes, frite a cebola até dourar no restante da gordura que sobrou no tacho. Acrescente o tomate, os pimentões e deixe formar um molho grosso. Se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Após o molho estar pronto, retorne ao tacho o bacon e as carnes. Adicione o pinhão cortado em quatro e os temperos a gosto.
6. Cuidado com o SAL; recomendo experimentar antes de salgar a receita.
Dica
Antes de cozinhar o pinhão, cortar a “ponta” fora, pois além de poder avaliar o pinhão, fica muito mais fácil para descascar, bastando apertar a “bunda” para ele soltar o pinhão.
Bom apetite!